Das garbo feiert 5 Jahre! #garbo5
Wir wollten Gastronomie die Spaß macht, etwas Besonderes - den "Convenience-Tempeln" die Stirn bieten... Inzwischen werden wir in fast jedem deutschen Gourmetführer empfohlen auch ohne große Unterstützung der Karlsruher Presse... an dieser Stelle nochmal ganz herzlichen Dank und ein großes Lob an unser unverwechselbares garboteam! Anfang Oktober war es soweit: unser 5. Geburtstag! Viele bekannte aber auch neue Gesichter haben mit uns gefeiert und es war so schön! Wie immer danken wir ganz herzlich unseren Partnern und nicht zu vergessen unseren treuen, treuen garbofans - VIELEN DANK! Tolle Bilder von Philip Dehm - Fotografie erzählen ein bisschen von unserem kleinen Jubiläum! Unsere Partner des Abends: Hoepfner Privatbrauerei | Geldermann Privatsektkellerei | Rungis express AG | Weingut Bosch / Kronau | Weingut Eugen Wambsganß | Getränke Fachhandel Huditz | Brennerei Scheibel | Ronnefeldt |OTTO-GOURMET | Metzgerei Brath | Metzgerei Glasstetter | Resch&Frisch | TARBIANA - Feinste Trüffel und Trüffelprodukte
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…sie steht für einen individuellen Familienbetrieb und echtes Handwerk in Karlsruhe Wir durften vor ein paar Wochen hinter die Kulissen schauen und uns von dem überzeugen, was wir schon längst wussten: Die Familie Weber hat sich über viele Generationen ein beindruckendes KnowHow erarbeitet um Top-Qualität und faire Bedingungen für ihre rund 300 Mitarbeiter zu vereinen. Wir haben eine moderne, beeindruckende Produktion für die knapp 30 Filialen besichtigt und dennoch ehrliche Handwerkskunst gesehen, bei der, der Mensch und nicht die Maschine zählt! Möchten Sie auch wissen woher Ihre Brötchen kommen und wer Ihre Lieblings-Brezel von Hand geformt hat? Melden Sie sich für eine Besichtigung an! Sie werden staunen! Die Menschen dahinter stellen sich auch diesen Samstag, den 06. Dezember 2014 bei uns im garbo vor… Wir freuen uns, dass wir beim X-MAS OPEN AIR 2014 wieder zusammen Gutes tun können – besuchen Sie uns und die Kinderbackstube der Badische Backstub‘!!!
 >>Nach dem Theater ins Eden-Restaurant! ...ein schönes Zeugnis unserer über 60 jährigen Tradition haben wir da von den lieben Damen vom ebenso traditionsreichen Familienbetrieb www.juwelier-kuester.de bekommen... Vielen Dank. ...ein kleiner Blick in unser Gästebuch - viele bekannte Persönlichkeiten aus Politik, Sport und Unterhaltung waren schon im Eden zu Gast! Das Hotel Eden ist vielen Karlsruhern seit Jahrzehnten ein Begriff - was nur wenige wissen: das Haus war nicht von vorne herein als Hotel geplant.
Während des Krieges, schwer von Bomben getroffen, wurden die drei zerstörten Wohnhäuser Bahnhofstraße 15-19, zunächst im Rohbau, wieder aufgebaut... einige treue Gäste berichten noch immer von Ihren Erinnerungen. Vom Wiederaufbau und wie mit Pferdefuhrwerken der Schutt aus der entstandenen Grube transportiert wurde... Da Karlsruhe um 1945 einen erhöhten Bedarf an Hotels verspürt, bittet der damalige Verkehrsdirektor den Architekten Hermann Loesch, (Großvater der heutigen Besitzerin) um eine Umstrukturierung zum Hotel. Noch heute kann man an den Niveau-Unterschieden im Flur und den ganz unterschiedlichen Grundrissen der Zimmer die Entstehungsgeschichte des Hauses nachvollziehen. Kurzzeitig von der Gründerfamilie geleitet, war das Hotel zusammen mit dem Restaurant auch immer wieder für mehrere Jahre verpachtet. Inzwischen wird es bald in vierter Generation, von der Familie Gulden, unabhängig und als eines der letzten privaten Häuser in Karlsruhe geführt. Zahlreiche Geschichten gibt es über dieses Haus seine Gäste und die Feste zu berichten... Wir versuchen die Vergangenheit ein wenig zu bewahren und freuen uns immer, wenn wir Zeugnisse von früher erhalten. Schicken Sie Ihre Geschichte oder Fotos unter dem Stichwort "Die alten Zeiten" an gulden@garbo-ka.de oder per Post an unsere Adresse - wir sind gespannt und bedanken uns schon jetzt! Die Gemeinschaftsmesse von IHK, Handwerkskammer und Agentur für Arbeit - 2014 noch erfolgreicher! Am 08. Februar 2014 fand zum zweiten Mal die Ausbildungsmesse "EINSTIEG BERUF" im Kongresszentrum Karlsruhe statt. Laut IHK informierten sich in diesem Jahr rund 13.000 Jugendliche über die verschiedenen Bereiche und möglichen Berufsausbildungen. ...Die tollen Bilder sind freundlicherweise von der IHK zur Verfügung gestellt. Vielen Dank an den Photographen! Wir waren im Bereich Gastronomie zusammen mit anderen Kollegen aus Hotellerie und Gaststätten vertreten. Unter anderem engagierte sich das Brenners Parkhotel, Baden-Baden, der Erbprinz, Ettlingen, das Renaissance Karlsruhe, sowie die Kollegen vom Radisson Blue, Karlsruhe und auch das Novotel, Karlsruhe. In der Showküche war den ganzen Tag "Gastronomie zum Anfassen" geboten. Moderiert vom IHK Ausbildungsberater Peter Minrath und unserem Küchenchef Marcel Kazda wurde live gekocht und zusammen gewerkelt. So durften z. Bsp. drei Freiwillige dem garbo-Team beim Anrichten eines Gangs helfen und ließen die Besucher somit in den Genuss eines "Niedrig temperierten Elsässer Bachsaiblings >>homble chevalier ", auf Chorizo-Risotto, mit gebratener Pimientos Padron, Safranfumet und Bronzefenchel" kommen. Nachdem 80 kleine Portionen serviert waren, durften die Jugendlichen verschnaufen - "es hat Spaß gemacht im Team zusammen zu arbeiten war aber auch anstrengend" so das Feedback unserer Praktikanten... Stimmen zur aktuellen Ausbildungssituation im Bereich Gastronomie: "In unseren 30 köpfigen Team bilden wir derzeit 5 Berufseinsteiger aus und sind stolz, dass wir so unseren Teil zur Zukunft der Gastronomie beitragen dürfen. Es ist natürlich nicht immer leicht, die jungen Leute über die gesamten 3 Jahre zu motivieren und auf Ihrem Weg in die Berufswelt zu begleiten. Ziel es natürlich, dass unsere Schützlinge fit werden und die Prüfung gut bestehen! Dabei sollen sie Spaß haben und ihre Leidenschaft für den Beruf entdecken. In unserem Bereich gibt es sowohl im In- als auch im Ausland unheimlich viel zu entdecken und nicht zuletzt bietet die Gastronomie tolle Aufstiegschancen - aber man muss sie leben, die Gastro..." so die Geschäftsführerin der Hotel Eden GmbH Frau Dorrit Gulden-Scheifes. "Die Ausbildung im eigenen Betrieb sei eben immer noch der erste Garant für die Fachkräftesicherung, erklärte IHK-Präsident Wolfgang Grenke anlässlich der Ausbildungsmesse. „Die moderne Arbeitswelt ist zu komplex und unüberschaubar geworden. Umso wichtiger sind Veranstaltungen wie diese, wo sich junge Menschen konkrete Vorstellungen über ihre berufliche Zukunft machen können“, so Grenke. " (Zitat IHK Website) "Vor allem in der Hotellerie und Gastronomie, ..., ist der Rückgang dramatisch: Waren es 2008 noch 10.700 Azubis in allen Lehrjahren, so sind es in 2013 gerade einmal noch 7.300 Auszubildende - ein Rückgang von über dreißig Prozent. Davon haben 3.400 junge Menschen ihre Ausbildung im vergangenen Jahr gestartet (Minus 5 Prozent zu 2012). „Vor dem Wettbewerb um den Gast steht heute der schwierige Wettbewerb um qualifizierte Mitarbeiter. Um die zu Recht hohen Gästeansprüche in den Tourismusregionen des Landes weiter befriedigen zu können, muss es gelingen, mehr junge, ausbildungsfähige Leute von der Branche zu begeistern.“ so Martin Keppler, Hauptgeschäftsführer der im Tourismus für den BWIHK federführenden IHK Nordschwarzwald. Im Gastgewerbe werden im Detail 2.400 Köche/Köchinnen, 900 Restaurantfachleute (leichtes Minus), 2.700 Hotelfachleute und 150 Hotelkaufleute ausgebildet (leichtes Plus)." (Zitat IHK Website) Wir suchen immer wieder motivierte junge Leute, die sich eine Zukunft in der Gastronomie vorstellen können... Was ist wichtig in der Gastronomie? Freundlichkeit / Zuverlässigkeit / Höflichkeit / Pünktlichkeit / Belastbarkeit / gepflegtes Erscheinungsbild / guter Umgang mit Menschen / Teamfähigkeit / Kreativität / logisches Denken / schnelles Handeln / Respekt vor dem Produkt
Wir bieten Interessenten gerne die Möglichkeit ein Praktikum in unserem Betrieb zu machen. Wenn am Ende die Zusammenarbeit und die Vorstellungen auf beiden Seiten stimmen, steht einer Ausbildung als Köchin/ Koch, Hotelfachfrau/ -mann, Restaurantfachfrau/ -mann, oder auch im Bereich duales Studium nichts im Wege.
Einfach Bewerbungsunterlagen an uns senden! Kalbsfilet mit Badischem Rahmkäse überbacken, handgeschabte Kürbisspätzle, Mandelbroccoli Zubereitung: Renchtäler Rahmkäse ist eine Käsezubereitung aus der Ortenau. Der als Rahmstufe bezeichnete Frischkäse hat einen Fettanteil von 50%. Hier in der Gegend auch bekannt, für die Verwendung von Bibbeleskäse. Für die Käsekruste, den Rahmkäse mit dem Eigelb, Reibekäse, Senf, Schnittlauch, Petersilie vermischen und mit Salz, Pfeffer und dem geschroteten bunten Pfeffer abschmecken. Für den Spätzleteig bereiten wir zuerst ein Kürbispüree zu, hierfür schneiden wir den Kürbis und die Schalotten in kleine Würfel und braten alles in Butter farblos an. Anschließend mit dem Fond ablöschen und den Kürbis schön weich köcheln. Das Ganze dann zu einer feinen Kürbiscreme pürieren, dabei ...  restaurant garbo’s Frischeküche & Events Seit Dorrit Gulden-Scheifes vor einigen Jahren die Leitung des seit Mitte des letzten Jahrhunderts in Familienbesitz befindliche Hotel Eden in Karlsruhe übernahm, weht frischer Wind hinter den Mauern des Traditionshauses. Erst einmal wurde das ganze Haus von den Zimmern bis zur Fassade aufwändig renoviert und modernisiert. Dann widmete sie sich mit großer Begeisterung und tatkräftiger Unterstützung ihrer Tochter Nadja Gulden dem Projekt, dem Hotelrestaurant neuen Glanz zu verleihen – und das ist den beiden mehr als gelungen, indem sie dem „restaurant garbo“ ein neues Outfit, ein innovatives Konzept und ein junges, dynamisches Team verpassten.
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Juni 2018
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